Himbeer Macarons Rezept

Hallo meine hübschen Freunde der Sonne :)

In meinem letzten Post kamen meine Macarons sehr gut bei euch an, worüber ich mich sehr gefreut habe!
Deswegen dachte ich, ich tippe euch das Himbeer Macarons Rezept ab.

Für 13 Himbeer Macarons benötigt man:

Für die Baisermasse:

50g gemahlene Mandeln  |  75g Puderzucker  |  1 Msp. Backpulver

1 Eiweiß (L)  |  1 Prise Salz  |  20g Zucker  |  rote flüssige Lebensmittelfarbe

Für die Himbeerfüllung:

50g Himbeeren  |  50ml Himbeersirup  |  2 TL Speisestärke

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40min. Zubereitung  |  30min. Ruhen  |  15min. Backen  |  2std. Kühlen

1. Ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Dauerbackfolie belegen. Für die Baisermasse die gemahlene Madeln mit Puderzucker und Backpulver mischen. Das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Tropfenweise Lebensmittelfarbe (etwa 15 Tropfen) dazugeben. Anschließend die Mandel-Puderzucker-Mischung mit einem Rührlöffel unterheben.

2. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Auf das Blech 26 Kreise mit ca. 4cm Ø spritzen. Die Macarons an einem warmen Ort 30min. ruhen lassen. Sie verlaufen im Idealfall ein wenig und werden oben glatt. An der Oberfläche sollen sie jetzt nicht mehr kleben.

3. Den Backofen auf 150° (Umluft 130°) vorheizen. Inzwischen für die Himbeerfüllung die Himbeeren pürieren und das Himbeersirup dazugeben. Anschließend die Masse aufkochen lassen (bis sich Bläschen bilden) und die Speisestärke einrühren bis es eindickt (je nach Bedarf mehr Speisestärke einrühren, wenn die Masse noch zu flüssig ist). Danach die Masse abkühlen lassen. 
4. Macarons im vorgeheizten Ofen (Mitte) 12-15min. backen. Auf dem Blech abkühlen lassen. Die Himbeerfüllung in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und auf die Hälfte der Macarons spritzen. Die Törtchen zusammensetzen und vor dem Servieren 2std. kühl stellen.